Коли мова про темні сорти, зазвичай мають на увазі цілозерновий темний хліб, можливо, навіть із висівками. Насправді, темний хліб теж буває різним, тому тільки на колір орієнтуватися не варто.
Розповідає Платформа доказової інформації про здоров’я під час війни від INSCIENCE «Бережи себе».
Деякі виробники, наприклад, додають у хліб барвники, щоб зробити його більш темним, та цукрові сиропи для підсилення смаку. Тому, передусім варто звертати увагу на тип помолу борошна та кількість доданих цукрів у складі, — зазначає (https://www.instagram.com/p/CsElKeUtPaT/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==) дієтологиня Тетяна Лакуста.
Найкориснішими є грубі типи помолу — обдирне та обойне. Це борошно з цілого зерна, яке містить багато мінералів, вітамінів та корисних мікроелементів. Натомість, перший, другий та вищий сорти відрізняються тим, що містять значно більше крохмалю і менше клітковини й мінералів.
Додані цукри — то окремий біль. Через яблучне пюре, солод, глюкозо-фруктозні сиропи темний хліб може мати високий глікемічний індекс, не менший ніж у випадку білих сортів. Тут головне орієнтуватися на правило: менше доданих цукрів — корисніше.
Загалом найбільш корисним можна назвати хліб, який має менше компонентів у складі. Обирай продукти усвідомлено та поширюй інформацію серед близьких. Адже інколи ми можемо робити вибір на користь здоров’я, при цьому оминути увагою такі неочевидні речі, як цукор у темному хлібі.
Підписуйтесь на наш Телеграм-канал: t.me/zhyt_city