21 нагороду, з яких 6 золотих, здобули на 8-му міжнародному фестивалі ресторанних технологій студенти Житомирського торговельно-економічного фахового коледжу. Конкурсанти змагалися в різних номінаціях, готуючи страви автентичної та сучасної кухні. Зокрема, на фестивалі вони представили традиційну для Житомирщини страву — крупки.
Про це Суспільному розповів директор Житомирського торговельно-економічного фахового коледжу Григорій Губарєв.
За словами Григорія Губарєва, змагання проходили в Києві впродовж двох днів, 15 і 16 жовтня — 125 учасників фестивалю працювали зранку і до вечора. Житомирщину представляли 16 студентів різних курсів коледжу, які навчається за спеціальністю “Виробництво харчової продукції”.
“Готували і десерти, і страви з риби, готували страви, які прийнято в народі називати вуличною їжею, і страви сучасної кухні європейської, і страви традиційної української кухні. Всі учасники були в рівних умовах, всім давався однаковий час для приготування — 45 хвилин. І за цей час учасник повинен був зробити дві повноцінних порції, прикрасити, все оздобити і надати для оцінювання членам журі”, — розповів Григорій Губарєв.
Одна з конкурсних страв, Київ, 15 і 16 жовтня 2025 року. Житомирський торговельно-економічний фаховий коледж
Директор коледжу розповів, що лише одну страву готували командою, яка складалася з трьох людей, в інших конкурсах змагалися по одному учаснику. Командною стравою від Житомирщини стали “крупки” — автентична страва з Андрушівщини, яку готують там понад 300 років. Це висушені кульки із пшона і яєць із додаванням борошна, розповів Григорій Губарєв.
Страви, виготовлені на одному з етапів конкурсу, Київ, 15-16 жовтня 2025 року. Житомирський торговельно-економічний фаховий коледж
“Така процедура дуже трудомістка, бо кульки катаються руками і потрібно багато часу, щоб їх зробити і висушити. Ми їх катали майже місяць. Бо умовою цього конкурсу було приготувати мінімум 100 порцій”, — сказав очільник коледжу.
Зі слів Григоріє Губарєва, журі оцінювали як смакові якості страв, так і оформлення, і подачу, і посуд, в якому вони подавалися.
“Також оцінювали дотримання санітарно-гігієнічних умов роботи, зберігання продуктів, приготування. А ще зовнішній вигляд учасника, який повинен працювати тільки у спеціальному одязі і взутті, в рукавичках. Також оцінюють уміння працювати і організувати робоче місце, щоб там була чистота. Ну і відповідність, скажімо, національним традиціям”, — прокоментував Григорій Губарєв.
Григорій Губарєв (ліворуч) з одним із переможців конкурсу, Київ, 16 жовтня 2025 року. Житомирський торговельно-економічний фаховий коледж
Крафтовий хліб, представлений на конкурсі, Київ, 15-16 жовтня 2025 року. Житомирський торговельно-економічний фаховий коледж
Одна з конкурсних страв, Київ, 15 і 16 жовтня 2025 року. Житомирський торговельно-економічний фаховий коледж
Одна з конкурсних страв, Київ, 15 і 16 жовтня 2025 року. Житомирський торговельно-економічний фаховий коледж
Підписуйтесь на наш Телеграм-канал: t.me/zhyt_city
«Велика реставрація» по-житомирськи: театр ляльок непридатний до експлуатації