Часто масло гхі подають як здорову альтернативу вершковому маслу. Проте це не так.
По-перше, масло гхі — це передусім масло. І масло тваринного походження, тобто містить велику кількість насичених жирів, які ВООЗ рекомендує обмежити в раціоні.
Його отримують через додаткове очищення вершкового масла. Тобто це майже 99% суто тваринного жиру, тому воно є більш калорійним. Масло гхі є незамінним інгредієнтом індійської кухні та аюрведичної медицини, яка приписує йому антиоксидантні властивості, лікування від хвороб судин, серця, діабету тощо.
Що ж говорить наука?
За вмістом масло гхі та звичайне вершкове практично ідентичні.
З’ясовуємо «за» та «проти» поширених переваг, які приписують гхі:
бутират
Ця речовина є важливою для підтримки нормальної роботи клітин кишківника. Але масло гхі містить дуже незначні її кількості. Якщо споживати більше овочів, фруктів, зелені та цілозернових продуктів, ти набагато ефективніше підтримаєш свій організм і кишківник у тому числі.
схуднення та «покращення» метаболізму
Окремі дослідження пов’язують метаболічні зміни в організмі з такими сполуками, як середньоланцюгові тригліцериди та кон’югована лінолева кислота. Проте варто розуміти, що як звичайне масло, так і гхі містять залишкові мізерні кількості даних речовин.
лікувальні властивості
Немає істотних наукових досліджень, які могли б це підтвердити.
альтернатива для тих, хто має непереносимість лактози та/або алергію на казеїн
Це дійсно так. Якщо ти маєш дуже високу чутливість до лактози і любиш масло, гхі дійсно хороший варіант. Проте варто враховувати, що звичайне масло так само майже не містить ні лактози, ні казеїну.
Тож у підсумку: масло гхі не є чарівним суперфудом, який можна їсти ложками. Воно має свої особливості в приготуванні, аромат, присмак. Проте це точне не є здоровою альтернативою вершковому маслу, як часто його позиціонують.
Намагайся обмежити споживання насичених жирів до 25 г на день. Харчуйся здорово!
Бережи себе
Платформа доказової інформації про здоров’я від INSCIENCE.
Сайт: https://berezhy-sebe.com
Підписуйтесь на наш Телеграм-канал: t.me/zhyt_city
«Велика реставрація» по-житомирськи: театр ляльок непридатний до експлуатації